Filetes de ternera a la cerveza
Tiempo total1 h 5 min Preparación + cocinado; puede incluir esperas Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 45 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 1 h 5 min Preparación + cocinado; puede incluir esperas Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 45 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
Sin huevo y 6 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 21 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Filetes de ternera espaldilla tierna, de grosor uniforme 1000 g
- Ajo 6 dientes 18 g
- Cebolleta 600 g
- Cerveza negra 500 ml
- Carne de pimiento choricero 30 g
- Harina 30 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 50 g para cocinar y 90 g para el puré 140 g
- Salvia 2 g
- Perejil 3 g
- Pimienta 1 g
- Sal 4 g
- Patata 500 g
- Mantequilla 75 g
- Azúcar glas 40 g
- Nata líquida 100 ml
- Extracto de vainilla para aromatizar el puré 2 g
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Elaboración
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Cuece las patatas lavadas durante 30–35 minutos, hasta que estén tiernas. Mientras tanto, rehoga las cebolletas y 3 dientes de ajo picados con 25 g de aceite durante 15 minutos. Añade el pimiento choricero y la salvia; cocina 3 minutos.
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Sazona los filetes de ternera con sal y pimienta y pásalos ligeramente por harina. Dóralos por tandas con los otros 25 g de aceite y los 3 dientes de ajo restantes aplastados. Pásalos a la cazuela de las verduras.
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Vierte la cerveza negra y cocina suavemente unos 5 minutos, ajustando al grosor de los filetes. Retira la salvia.
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Pela las patatas y aplástalas. Incorpora la nata tibia, el azúcar glas y la vainilla. Añade poco a poco los 90 g de aceite restantes y la mantequilla; mezcla hasta obtener un puré liso y ajusta de sal.
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Sirve la ternera con su salsa sobre el puré y termina con perejil picado.
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