Chuletas de cordero
Corte del costillar de cordero con hueso, carne tierna y grasa exterior que aporta sabor al dorarse.
Qué aporta y por qué usarlo
Corte del costillar de cordero con hueso, carne tierna y grasa exterior que aporta sabor al dorarse. Plancha, parrilla y freidora de aire; el grosor y el hueso condicionan el tiempo. Comprueba el centro sin apoyar el termómetro en el hueso.
Sabor intenso y ligeramente lácteo, con grasa aromática.
De la compra a la cocina
Elegir
Busca chuletas de grosor parecido, color rosado y grasa blanca, sin olores fuertes ni líquido excesivo.
Conservar
Mantén refrigeradas a 4 °C o menos, cerradas y separadas de alimentos listos para comer. Respeta la fecha del envase o congela pronto.
Preparar
Plancha, parrilla y freidora de aire; el grosor y el hueso condicionan el tiempo. Comprueba el centro sin apoyar el termómetro en el hueso.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Romero, tomillo, ajo y verduras asadas.
Cómo sustituirlo
Otros cortes de cordero requieren ajustar grosor y cocción.
Recetas con chuletas de cordero
Chuletillas de cordero en freidora de aire
Freidora de aire
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