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Chuletillas de cordero con salsa de champiñones

Name: Chuletillas de cordero con salsa de champiñones
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Española
Ingredients: 600 g Chuletas de cordero (carne estimada; 16 pequeñas, unos 1 kg con hueso); 600 g Patata (peladas); 100 g Leche (100 ml); 35 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (15 g marinado y 20 g salsa); 2 g Romero; 200 g Champiñones; 120 g Cebolleta; 3 g Ajo; 10 g Harina de trigo; 75 g Salsa de tomate; 250 g Caldo de carne (250 ml); 40 g Brandy (40 ml); 100 g Vino tinto (100 ml); 2 g Tomillo fresco; 3 g Perejil; 0.3 g Pimienta; 3 g Sal (al gusto)

Tiempo total1 h 25 min Preparación y posibles esperas 40 min · Cocción 45 min

Preparación y posibles esperas: 40 min · Cocinado: 45 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Cereales con gluten: Ingrediente que debes revisar: Harina de trigo. Leche: Ingrediente que debes revisar: Leche. Sulfitos: comprobar etiqueta: Ingrediente que debes revisar: Vino tinto. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Harina de trigo, Salsa de tomate, Caldo de carne.

Puntuación Sin valoraciones

Chuletillas al romero con una salsa de champiñones y vino tinto, acompañadas de puré de patata.

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40 minpreparación y posibles esperas

45 mincocinado

4raciones

2.898 kcalreceta completa

724 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h 25 min Preparación y posibles esperas 40 min · Cocción 45 min

Preparación y posibles esperas: 40 min · Cocinado: 45 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Omnívora Plato principal De 1 a 2 horas Casera

Alérgenos

Ver clasificación completa 23 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Preparación

CocciónSalteadoPlancha

Aparatos

CazuelaSarténPlancha

Cocina

CaseraEspañola

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Características

Alta en proteínas

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Mezcla las chuletillas con 15 g de aceite, el romero picado y la pimienta y deja 30 minutos en el frigorífico.
Corta las patatas en trozos y cuécelas en agua 20 minutos. Escurre y aplasta con la leche caliente y una pizca de sal.
Pica la cebolleta y el ajo y rehógalos con 20 g de aceite 8 minutos.
Añade los champiñones en láminas y cocina 5 minutos.
Vierte el brandy y hierve un minuto sin flambear. Incorpora la harina y remueve otro minuto.
Añade el vino tinto, el caldo de carne, la salsa de tomate y el tomillo. Cuece destapado 15–20 minutos a fuego suave, hasta que la salsa cubra una cuchara. Retira los tallos de tomillo y ajusta la sal.
Sazona las chuletillas y cocínalas en una plancha caliente 3–4 minutos por lado, según grosor, dorando también los bordes.
Deja reposar 3 minutos. Sirve cuatro por persona con puré, salsa y perejil.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.