Codillo de cerdo
Corte de la parte baja de la pata del cerdo, con hueso, piel y tejido que se ablanda en cocciones largas.
Qué aporta y por qué usarlo
Corte de la parte baja de la pata del cerdo, con hueso, piel y tejido que se ablanda en cocciones largas. Cuece lentamente hasta que la carne se desprenda del hueso; retira los huesos antes de repartir.
Corte de la parte baja de la pata del cerdo, con hueso, piel y tejido que se ablanda en cocciones largas.
De la compra a la cocina
Elegir
Para estos guisos elige codillo fresco, no curado ni salmuerizado.
Conservar
Refrigera a 4 °C o menos, separado de alimentos listos para comer; respeta la fecha de consumo y descongela en la nevera.
Preparar
Cuece lentamente hasta que la carne se desprenda del hueso; retira los huesos antes de repartir.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con legumbres, patata, cebolla y verduras de guiso.
Cómo sustituirlo
No cambies por otro corte sin ajustar tiempo, grasa y rendimiento comestible.
Recetas con codillo de cerdo
Alubias rojas con codillo y brócoli
Sin gluten
Garbanzos con codillo, boniato y arroz
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