Faneca
Pescado blanco de carne tierna y sabor suave, conocido en inglés como pouting.
Qué aporta y por qué usarlo
Pescado blanco de carne tierna y sabor suave, conocido en inglés como pouting. Reboza o cocina en sartén en piezas de grosor uniforme, hasta 63 °C; manipula con cuidado para no romperlas.
Pescado blanco de carne tierna y sabor suave, conocido en inglés como pouting.
De la compra a la cocina
Elegir
Compra muy fresca y pide filetes limpios; revisa las espinas antes de cocinar.
Conservar
Conserva a 4 °C o menos y cocina preferentemente el día de compra. Si no vas a utilizarlo pronto, congélalo limpio y bien protegido.
Preparar
Reboza o cocina en sartén en piezas de grosor uniforme, hasta 63 °C; manipula con cuidado para no romperlas.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con patata, ajo, perejil, cítricos y aceite de oliva.
Cómo sustituirlo
Otro pescado de textura y grosor similares puede servir, ajustando el tiempo y comprobando espinas.
Recetas con faneca
Faneca rellena de salmón y queso con patatas
Bocaditos de faneca rellenos de salmón ahumado y queso al eneldo, con patatas y aliño de limón.
Ver receta →
Faneca rebozada con pimientos rojos
Filetes de faneca con un rebozado ligero de huevo y una guarnición de pimientos al ajo.
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