Foie fresco
Hígado graso fresco de pato u oca, distinto del paté o del foie ya cocido. Tiene sabor intenso, textura delicada y un contenido elevado de grasa.
Qué aporta y por qué usarlo
Hígado graso fresco de pato u oca, distinto del paté o del foie ya cocido. Tiene sabor intenso, textura delicada y un contenido elevado de grasa. Corta lonchas regulares y empieza en sartén sin aceite. Cocina completamente el interior y controla el calor para no fundir toda la pieza.
Hígado graso fresco de pato u oca, distinto del paté o del foie ya cocido. Tiene sabor intenso, textura delicada y un contenido elevado de grasa.
De la compra a la cocina
Elegir
Comprueba que se venda fresco para cocinar, con origen y fecha claros. No sustituyas por un paté en recetas de lonchas a la sartén.
Conservar
Conserva refrigerado a 4 °C o menos, separado de alimentos listos para comer. Respeta la fecha del proveedor y descongela en el frigorífico.
Preparar
Corta lonchas regulares y empieza en sartén sin aceite. Cocina completamente el interior y controla el calor para no fundir toda la pieza.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con legumbres, patata, cebolla y verduras de guiso.
Cómo sustituirlo
No cambies por otro corte sin ajustar tiempo, grasa y rendimiento comestible.
Recetas con foie fresco
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