Tostas de higos con foie y cebolla
Tiempo total35 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 35 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin huevo y 6 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 22 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Entrante
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Pan de semillas 200 g
- Mascarpone 150 g
- Bacon 125 g
- Foie fresco 125 g
- Cebolla morada 150 g
- Pistachos 75 g
- Pasas 75 g
- Vinagre de vino tinto 50 ml
- Rúcula 100 g
- Cebolla caramelizada 100 g
- Higo 8 pequeños, sin rabito 400 g
- Lima ralladura 2 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 10 g
- Perejil 3 g
- Pimienta 0.4 g
- Sal 1 g
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Elaboración
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Tuesta los pistachos 2 minutos en una sartén y reserva. Añade el aceite, el bacon en dados y la cebolla picada. Rehoga 8 minutos. Vierte el vinagre y reduce 2 minutos; incorpora las pasas y la cebolla caramelizada.
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Añade el foie en dados y cocina suave, removiendo, hasta que esté completamente cocinado y alcance 74 °C en el centro. Incorpora la mitad de la rúcula picada, los pistachos, sal y pimienta. Retira del fuego.
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Tuesta las cuatro rebanadas de pan. Unta el mascarpone y reparte el resto de la rúcula, la mezcla de foie y los higos cortados en gajos. Termina con ralladura de lima y perejil.
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