Judías mungo
Pequeñas legumbres verdes y ovaladas, también llamadas mungo. No son soja ni lentejas.
Qué aporta y por qué usarlo
Pequeñas legumbres verdes y ovaladas, también llamadas mungo. No son soja ni lentejas. Enjuaga, remoja si lo pide la receta y cuece hasta que el centro esté tierno.
Pequeñas legumbres verdes y ovaladas, también llamadas mungo. No son soja ni lentejas.
De la compra a la cocina
Elegir
Escoge granos secos enteros, verdes y sin humedad.
Conservar
Guarda secas en un recipiente hermético, fresco y sin humedad.
Preparar
Enjuaga, remoja si lo pide la receta y cuece hasta que el centro esté tierno.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con verduras, arroz, pimentón y aceite de oliva.
Cómo sustituirlo
Otra alubia seca puede sustituirla, ajustando remojo, tiempo y cantidad de agua.
Recetas con judías mungo
Judías mungo con chorizo y arroz
Un guiso de judías mungo con verduras, arroz y una pequeña cantidad de chorizo. Las mungo son la legumbre que suele vender…
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