Fácil

Judías mungo con chorizo y arroz

Name: Judías mungo con chorizo y arroz
Prep time: 260 min
Cook time: 60 min
Total time: 320 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Internacional
Ingredients: 200 g Judías mungo (secas; remojo de 4 horas); 150 g Arroz (redondo, en seco); 100 g Chorizo (para cocinar); 150 g Cebolleta (limpia); 120 g Pimiento verde (sin semillas); 180 g Zanahoria (pelada); 6 g Ajo (pelado); 25 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (para rehogar); 2200 g Agua (1000 g remojo; 1200 g cocción); 4 g Perejil (picado); 2 g Sal (ajustar al chorizo)

Un guiso de judías mungo con verduras, arroz y una pequeña cantidad de chorizo. Las mungo son la legumbre que suele venderse como soja verde.

260 minpreparación

60 mincocinado

4raciones

2.066 kcalreceta completa

517 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Características de la receta

Omnívora Guiso Más de 2 horas Casera

Sin gluten y 9 más Necesidades alimentarias orientativas

Ver clasificación completa 22 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin lactosaSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Guiso

Momento

ComidaCena

Preparación

Cocción

Aparatos

Cazuela

Cocina

CaseraInternacional

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Características

Alta en proteínas

Tiempo total

Más de 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Guiso

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

Más de 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Judías mungo secas; remojo de 4 horas 200 g
Arroz redondo, en seco 150 g
Chorizo para cocinar 100 g
Cebolleta limpia 150 g
Pimiento verde sin semillas 120 g
Zanahoria pelada 180 g
Ajo pelado 6 g
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para rehogar 25 g
Agua 1000 g remojo; 1200 g cocción 2200 g
Perejil picado 4 g
Sal ajustar al chorizo 2 g

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Manos a la obra

Elaboración

Remoja las judías mungo en 1000 g de agua durante 4 horas en la nevera. Escurre, desecha esa agua y enjuaga. Reserva los 1200 g de agua restantes para cocinar.
Pica la cebolleta, el pimiento verde, la zanahoria y el ajo. Rehógalos con todo el aceite a fuego medio-suave durante 10 minutos. Añade el chorizo en rodajas y cocina 3 minutos, removiendo.
Incorpora las mungo escurridas y los 1200 g de agua. Lleva a ebullición y cuece suavemente 20-25 minutos con la tapa entreabierta. Deben empezar a ablandarse pero conservar la forma.
Añade el arroz y cocina 18-20 minutos más, hasta que arroz y mungo estén tiernos y el chorizo completamente cocinado. Ajusta la sal, reparte todo el guiso y termina con el perejil.

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Ingredientes

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Elaboración

Sigue AceiteySal