Judías mungo con chorizo y arroz
Tiempo total5 h 20 min Preparación y posibles esperas 4 h 20 min · Cocción 1 h Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 4 h 20 min · Cocinado: 1 h
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 5 h 20 min Preparación y posibles esperas 4 h 20 min · Cocción 1 h Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 4 h 20 min · Cocinado: 1 h
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
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Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Guiso
Comida · Cena
Más de 2 horas
Elaboración
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Remoja las judías mungo en 1000 g de agua durante 4 horas en la nevera. Escurre, desecha esa agua y enjuaga. Reserva los 1200 g de agua restantes para cocinar.
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Pica la cebolleta, el pimiento verde, la zanahoria y el ajo. Rehógalos con todo el aceite a fuego medio-suave durante 10 minutos.
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Añade el chorizo en rodajas y cocina 3 minutos, removiendo.
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Incorpora las mungo escurridas y los 1200 g de agua. Lleva a ebullición y cuece suavemente 20-25 minutos con la tapa entreabierta. Deben empezar a ablandarse pero conservar la forma.
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Añade el arroz y cocina 18-20 minutos más, hasta que arroz y mungo estén tiernos y el chorizo completamente cocinado. Ajusta la sal, reparte todo el guiso y termina con el perejil.
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