Láminas de canelón
Láminas finas de pasta de trigo que se cuecen o hidratan y después se enrollan alrededor de un relleno antes de cubrirlas con salsa y hornearlas.
Qué aporta y por qué usarlo
Las láminas para canelones pueden venderse secas, frescas o precocidas. Su comportamiento cambia según la marca: algunas necesitan cocción previa y otras se hidratan directamente con la salsa durante el horneado.
Sabor suave a trigo y textura tierna, pero suficientemente firme para envolver el relleno.
De la compra a la cocina
Elegir
Comprueba el tamaño, el tiempo de cocción y si son placas precocidas. Elige láminas enteras, secas y sin signos de humedad.
Conservar
Conserva las secas en un recipiente cerrado y sin humedad. Las frescas deben mantenerse refrigeradas y consumirse dentro del plazo indicado.
Preparar
Se rellenan con carne, pescado, verduras o queso y se terminan al horno cubiertas con tomate, bechamel u otra salsa.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Ternera, pollo, espinacas, setas, tomate, bechamel, ricotta, mozzarella y quesos curados.
Cómo sustituirlo
Puedes usar tubos de canelón, placas de lasaña cortadas al tamaño adecuado o una pasta sin gluten certificada.
Recetas con láminas de canelón
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