Pan integral
Pan elaborado principalmente con harina integral, que conserva el salvado y el germen del cereal y aporta una miga aromática y mayor cantidad de fibra.
Qué aporta y por qué usarlo
Un pan verdaderamente integral debe indicar harina integral como ingrediente principal. El color oscuro por sí solo no garantiza que lo sea, ya que puede proceder de malta o caramelo.
Sabor tostado y cereal, con miga más firme y aroma más profundo que el pan blanco.
De la compra a la cocina
Elegir
Revisa que la harina integral figure en primer lugar y valora una lista sencilla. La corteza debe estar seca y la miga elástica, sin olor ácido anormal.
Conservar
Conserva el pan a temperatura ambiente en una bolsa transpirable durante 1 o 2 días. Para más tiempo, congélalo ya rebanado.
Preparar
Adecuado para tostadas, bocadillos, bruschettas, picatostes y acompañamiento. Un tostado breve realza su aroma.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con aguacate, huevo, tomate, hummus, queso, aceite de oliva, frutas y cremas de frutos secos.
Cómo sustituirlo
Puede sustituirse por pan de centeno, espelta integral o pan certificado sin gluten si la receta lo exige.
Recetas con pan integral
Tostadas de aguacate y huevo escalfado
Vegetariana
Tostadas francesas con compota de manzana
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