Sal en escamas
Sal cristalizada en láminas ligeras, usada como acabado para aportar pequeños contrastes salados y crujientes.
Qué aporta y por qué usarlo
Sal cristalizada en láminas ligeras, usada como acabado para aportar pequeños contrastes salados y crujientes. Espolvorea poca cantidad sobre galletas casi frías para que las escamas conserven su forma.
Sal cristalizada en láminas ligeras, usada como acabado para aportar pequeños contrastes salados y crujientes.
De la compra a la cocina
Elegir
Busca escamas alimentarias sin aromas añadidos ni humedad excesiva.
Conservar
Guarda en recipiente seco y cerrado.
Preparar
Espolvorea poca cantidad sobre galletas casi frías para que las escamas conserven su forma.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Chocolate, vainilla, avena y masas dulces; combina según su papel en la receta.
Cómo sustituirlo
Sal gruesa molida ligeramente cambia la textura; no sustituyas por el mismo volumen de sal fina.
Recetas con sal en escamas
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