Sémola de trigo fina
Trigo molido en partículas pequeñas, más gruesas que la harina. La sémola fina aporta una textura granulada y crujiente a rebozados; no es cuscús precocido.
Qué aporta y por qué usarlo
Trigo molido en partículas pequeñas, más gruesas que la harina. La sémola fina aporta una textura granulada y crujiente a rebozados; no es cuscús precocido. Mezcla con harina para rebozar pescado o verduras, sacude el sobrante y fríe por tandas. En cremas y masas, hidrata según la preparación.
Trigo molido en partículas pequeñas, más gruesas que la harina. La sémola fina aporta una textura granulada y crujiente a rebozados; no es cuscús precocido.
De la compra a la cocina
Elegir
Busca sémola fina, de granulado uniforme y seco. No la sustituyas automáticamente por sémola gruesa o cuscús.
Conservar
Guarda en un recipiente hermético, seco y fresco, protegido de humedad y plagas. Respeta la fecha de consumo preferente.
Preparar
Mezcla con harina para rebozar pescado o verduras, sacude el sobrante y fríe por tandas. En cremas y masas, hidrata según la preparación.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Pescado blanco, verduras asadas, harina de garbanzo y aceite de oliva.
Cómo sustituirlo
Harina de trigo o pan rallado fino según la receta; no producen exactamente la misma textura.
Recetas con sémola de trigo fina
Gallo crujiente con escalivada
Filetes de gallo con una fina costra de sémola y verduras asadas aliñadas con ajo.
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