Gallo crujiente con escalivada
Tiempo total75 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 75 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin lactosa y 7 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 23 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Gallo filetes sin espinas 700 g
- Pimiento rojo 400 g
- Cebolleta 300 g
- Berenjena 500 g
- Ajo dientes pelados 25 g
- Sémola de trigo fina 60 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 20 g horno, 20 g aliño, 40 g pescado 80 g
- Perejil 3 g
- Pimienta 0.4 g
- Sal al gusto 2 g
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Elaboración
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Calienta el horno a 200 °C. Parte los pimientos rojos sin semillas, las berenjenas y las cebolletas. Pon en una fuente amplia con el ajo, 20 g de aceite y parte de la sal. Asa 40–50 minutos, retirando antes la cebolleta si ya está tierna.
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Deja templar tapado 10 minutos. Pela pimientos y berenjenas, corta en tiras y conserva los jugos. Aplasta el ajo asado, mezcla con 20 g de aceite y aliña todas las verduras.
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Seca el gallo, revisa las espinas y sazona con la sal restante y la pimienta. Pasa por la sémola, presionando suavemente y sacudiendo el exceso.
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Reparte los 40 g de aceite restantes entre tandas en una sartén antiadherente. Cocina los filetes a fuego medio 2–3 minutos por lado, según grosor, hasta dorar y alcanzar 63 °C en el centro. Sirve con la escalivada y el perejil picado.
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