Setas shiitake
Setas frescas de sombrero marrón y carne firme, con sabor umami. Los valores corresponden a producto fresco, no deshidratado.
Qué aporta y por qué usarlo
Setas frescas de sombrero marrón y carne firme, con sabor umami. Los valores corresponden a producto fresco, no deshidratado. Limpia con un paño, corta y saltea hasta que estén bien cocinadas. No las sirvas crudas.
Intenso, terroso y umami.
De la compra a la cocina
Elegir
Elige sombreros firmes y secos al tacto. Retira los tallos duros antes de pesar.
Conservar
Refrigera en un envase transpirable y evita remojarlas.
Preparar
Limpia con un paño, corta y saltea hasta que estén bien cocinadas. No las sirvas crudas.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con patata, arroz y aceite de oliva.
Cómo sustituirlo
Otra hortaliza cambia la textura y requiere ajustar la cocción.
Recetas con setas shiitake
Huevos escalfados con shiitake, espárragos y patatas doradas
Patatas doradas, shiitake y espárragos salteados forman una base sabrosa para cuatro huevos escalfados.
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Salteado de verduras y shiitake con soja y jengibre
Coles de Bruselas, pimientos y setas en un salteado colorido, con jengibre y una cantidad medida de salsa de soja.
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