Huevos escalfados con shiitake, espárragos y patatas doradas
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin gluten y 8 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 24 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Huevo 4 medianos, sin cáscara 200 g
- Setas shiitake sin tallos duros 400 g
- Espárragos verdes 12, limpios 240 g
- Patata 2 grandes, peladas 500 g
- Ajo 4 dientes 12 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 25 g patatas y 15 g verduras 40 g
- Perejil picado 4 g
- Sal o al gusto 1 g
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Elaboración
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Corta las patatas en dados de 2 cm y cuécelas en agua 8–10 minutos, hasta que empiecen a ablandarse pero mantengan la forma. Escurre y seca muy bien. Calienta 25 g de aceite en una sartén amplia y dóralas durante 10–12 minutos, removiendo con cuidado. Añade una pizca de sal.
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Lamina el ajo, corta los espárragos en trozos y las shiitake en mitades o cuartos. En otra sartén calienta los 15 g de aceite restantes; cocina el ajo 30 segundos, añade los espárragos y saltea 4 minutos. Incorpora las shiitake y cocina 6–8 minutos, hasta que estén tiernas. Mezcla con las patatas.
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Escalfa los cuatro huevos en agua a hervor suave, introduciéndolos por separado desde una taza y sin amontonarlos. Cocina 3–4 minutos para clara firme y yema blanda, o más tiempo si la prefieres cuajada; escurre bien.
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Reparte las verduras y patatas en cuatro platos, añade un huevo a cada uno y termina con el perejil.
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