Ternera cocida
Carne de ternera cocida hasta quedar tierna, sin huesos ni salsa, adecuada para desmenuzar en rellenos y croquetas.
Qué aporta y por qué usarlo
Carne de ternera cocida hasta quedar tierna, sin huesos ni salsa, adecuada para desmenuzar en rellenos y croquetas. Desmenuza para croquetas, empanadas o salteados. Al recalentar, lleva el centro a 74 °C.
Sabor cárnico suave, variable según el caldo de cocción.
De la compra a la cocina
Elegir
Usa un corte magro cocido y tierno; retira cartílagos, huesos y grasa visible antes de pesar.
Conservar
Enfría en recipientes poco profundos y refrigera antes de 2 horas a 4 °C o menos. Usa dentro de 3–4 días o congela.
Preparar
Desmenuza para croquetas, empanadas o salteados. Al recalentar, lleva el centro a 74 °C.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Cebolla, tomate, bechamel y pimientos.
Cómo sustituirlo
Pollo cocinado, ajustando el sabor y los valores nutricionales.
Recetas con ternera cocida
Croquetas de ternera del cocido en freidora de aire
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Incluye frío: 4 h. Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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