Whisky
Destilado que aporta notas de madera y cereal a salsas. Su energía procede principalmente del alcohol.
Qué aporta y por qué usarlo
Destilado que aporta notas de madera y cereal a salsas. Su energía procede principalmente del alcohol. Mide aparte, retira la sartén del fuego y vierte con cuidado; vuelve a cocinar sin flambear. No presupongas que desaparece todo el alcohol.
Destilado que aporta notas de madera y cereal a salsas. Su energía procede principalmente del alcohol.
De la compra a la cocina
Elegir
Usa un whisky sencillo que te resulte agradable, sin necesidad de una botella de colección.
Conservar
Guarda bien cerrado, en vertical y protegido del calor y la luz.
Preparar
Mide aparte, retira la sartén del fuego y vierte con cuidado; vuelve a cocinar sin flambear. No presupongas que desaparece todo el alcohol.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Utiliza como acento medido en salsas, aliños o guisos, sin ocultar el ingrediente principal.
Cómo sustituirlo
Para evitar alcohol, usa caldo adecuado al plato; el sabor y la energía cambiarán.
Recetas con whisky
Pudin de cabracho y puerro con salsa rosa
Pescetariana Incluye 30 min de reposo
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