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Pudin de cabracho y puerro con salsa rosa

Name: Pudin de cabracho y puerro con salsa rosa
Prep time: 65 min
Cook time: 60 min
Total time: 125 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 500 g Cabracho (carne limpia, de unos 1,1 kg de pescado entero); 150 g Puerro; 300 g Huevo (6 huevos); 250 ml Nata líquida; 250 ml Salsa de tomate; 10 g Mantequilla (molde); 10 g Harina de trigo (molde); 200 g Lechuga; 30 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE); 3 g Perejil; 0.5 g Pimienta; 3 g Sal; 200 g Mayonesa (comercial pasteurizada, salsa rosa); 5 ml Vinagre; 15 ml Whisky; 5 ml Salsa Worcestershire; 2 ml Salsa picante; 40 g Kétchup; 30 ml Zumo de naranja

Tiempo total2 h 5 min Preparación 35 min · Cocción 1 h · Reposo 30 min

Preparación sin la espera indicada: 35 min · Cocción: 1 h · Reposo: 30 min.

Total orientativo. Algunas tareas pueden solaparse; consulta los pasos antes de organizarte. La espera no requiere trabajo continuo.

Raciones6

Alérgenos

Cereales con gluten: Ingrediente que debes revisar: Harina de trigo. Huevo: Ingrediente que debes revisar: Huevo, Mayonesa. Pescado: Ingrediente que debes revisar: Cabracho, Salsa Worcestershire. Composición habitual; comprueba la etiqueta o la receta de la masa/salsa: Salsa Worcestershire. Leche: Ingrediente que debes revisar: Nata líquida, Mantequilla. Mostaza: Ingrediente que debes revisar: Salsa Worcestershire. Composición habitual; comprueba la etiqueta o la receta de la masa/salsa: Salsa Worcestershire. Sulfitos: comprobar etiqueta: Ingrediente que debes revisar: Vinagre. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Salsa de tomate, Harina de trigo, Salsa Worcestershire, Salsa picante.

Puntuación Sin valoraciones

Pudin de cabracho y puerro con salsa rosa. Comprueba con especial cuidado las espinas del cabracho. Si el centro sigue líquido, prolonga el horno; el tiempo depende de la altura del molde.

Ir a los pasos

35 minpreparación sin la espera indicada

1 hcocinado

30 minReposo

6raciones

3.654 kcalreceta completa

609 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 2 h 5 min Preparación 35 min · Cocción 1 h · Reposo 30 min

Preparación sin la espera indicada: 35 min · Cocción: 1 h · Reposo: 30 min. Total orientativo; algunas tareas pueden solaparse. La espera no requiere trabajo continuo.

Características de la receta

Pescetariana Entrante Más de 2 horas Española

Alérgenos

Ver clasificación completa 10 etiquetas

Alimentación

Pescetariana

Tipo de plato

Entrante

Momento

Comida

Preparación

Horneado

Aparatos

HornoVarillas de cocina

Cocina

Española

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Tiempo total

Más de 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Entrante

Momento

Comida

Tiempo total

Más de 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Retira raíces y hojas dañadas del puerro. Lávalo bien, pica la parte blanca y reserva la verde.
Cuece el cabracho con la parte verde del puerro en agua durante unos diez minutos, hasta hecho. Escurre, deja templar y desmenuza retirando cuidadosamente todas las espinas.
Rehoga el puerro blanco en el aceite cinco minutos y deja templar.
Engrasa un molde alargado de 1,5 litros con mantequilla y espolvorea harina. Forra la base con papel de horno dejando extremos que sobresalgan.
Bate los huevos con nata y salsa de tomate. Incorpora pescado, puerro rehogado, sal y pimienta. Vierte en el molde.
Pon el molde en una fuente con agua caliente hasta media altura. Hornea a 170 °C, con horno precalentado, 40–45 minutos, hasta cuajado en el centro. Deja templar 30 minutos.
Mezcla mayonesa, vinagre, whisky, salsa Worcestershire, salsa picante, kétchup y zumo de naranja. Lava, seca y corta la lechuga.
Desmolda con ayuda del papel. Sirve seis porciones con lechuga, salsa rosa y perejil picado.

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Ingredientes

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