Jamón cocido
Jamón cocido: elaboración cárnica de sabor concentrado que aporta grasa, sal, aroma y textura a pequeñas cantidades.
Qué aporta y por qué usarlo
Sabor intenso, salino, especiado o ahumado, con contenido de grasa variable.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar jamón cocido, revisa ingredientes, proporción de carne, sal, fecha y estado del envase. En corte al peso, busca superficie limpia y sin resecar.
Conservar
Sigue siempre la etiqueta. Una vez abierto, refrigera bien envuelto y consume dentro del plazo indicado; evita dejarlo a temperatura ambiente.
Preparar
Dosifica la sal después de incorporarlo. Puede dorarse para aportar textura o cocinarse dentro de rellenos, guisos y salsas.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con pan, queso, huevo, patata, legumbres, verduras, frutas y mostaza.
Cómo sustituirlo
Si no tienes jamón cocido, sustituye por otra elaboración de intensidad similar o por setas, frutos secos tostados o pimentón para una opción sin carne.
Recetas con jamón cocido
Tallarines tres delicias con gambas
Tallarines salteados con verduras, gambas, jamón cocido y tortilla, ligados con un toque de soja.
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Quiche de arroz, espinacas y jamón cocido
Tarta salada de masa quebrada con arroz, espinacas, jamón cocido y mozzarella gratinada.
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Canelones fríos de ensaladilla con albahaca
Canelones fríos rellenos de patata, huevo, jamón cocido y verduras, con aceite de albahaca.
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Raviolis crujientes de calabacín en freidora de aire
Paquetitos de láminas de calabacín rellenos de jamón cocido y queso, empanados y dorados en freidora de aire.
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