Langostinos
Crustáceo de carne firme, jugosa y ligeramente dulce. Se cocina en muy pocos minutos y funciona especialmente bien en arroces, pastas, guisos, plancha y salteados.
Qué aporta y por qué usarlo
Sabor marino y textura que puede ser tierna, firme o carnosa; el exceso de cocción suele endurecerlo.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar langostinos, compra con cadena de frío garantizada, olor marino limpio y aspecto húmedo, nunca viscoso o amoniacal. Los bivalvos vivos deben estar cerrados.
Conservar
Mantén a 4 °C o menos y utiliza cuanto antes, preferiblemente en 1–2 días. Conserva separado y descongela en frigorífico.
Preparar
Limpia según la especie y cocina solo lo necesario. Desecha bivalvos rotos o que no se abran tras la cocción.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con ajo, perejil, limón, vino blanco, arroz, pasta, tomate, pimentón y aceite de oliva.
Cómo sustituirlo
Si no tienes langostinos, puede cambiarse por otro marisco o molusco de textura semejante, ajustando el tiempo de cocción.
Recetas con langostinos
Caldereta de tres pescados y marisco
Merluza, rape y salmón en un guiso de tomate con calamares, almejas y langostinos.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 40 min Ver receta →
Cazuela de langostinos con patatas y champiñones
Patatas tiernas en caldo marinero con langostinos y champiñones salteados.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 40 min Ver receta →
Rollitos de gallo y langostino con salsa marinera
Filetes de gallo enrollados alrededor de langostinos, con una salsa de tomate, estragón y brandy.
Preparación y posibles esperas 30 min · Cocción 35 min Ver receta →
Cabracho con salsa de mejillones y langostinos
Cabracho al horno sobre una salsa de mejillones y verduras, acompañado de langostinos salteados.
Preparación y posibles esperas 30 min · Cocción 45 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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