Laurel
Laurel: condimento concentrado que aporta aroma, color o intensidad y permite transformar un plato con poca cantidad.
Qué aporta y por qué usarlo
Perfil aromático concentrado que puede ser cálido, picante, dulce, terroso o ahumado.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar laurel, comprueba que conserve aroma y color, que el envase esté seco y cerrado y que no presente apelmazamiento, insectos ni olor rancio.
Conservar
Guarda herméticamente en lugar fresco, seco y oscuro. Las especias enteras conservan el aroma más tiempo que las molidas.
Preparar
Dosifica de menos a más. Tostarla brevemente o añadirla a una grasa despierta aromas, pero evita quemarla porque puede amargar.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con sofritos, verduras, legumbres, arroces, carnes, pescados, salsas y marinados.
Cómo sustituirlo
Si no tienes laurel, sustituye por una especia del mismo perfil aromático y ajusta poco a poco: intensidad y picor no son equivalentes.
Recetas con laurel
Carrilleras de cerdo en salsa de Oporto
Carrilleras de cerdo en salsa de Oporto. Retira las hierbas enteras antes de triturar. No viertas maicena seca en salsa ca…
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 50 min Ver receta →
Patatas revolconas con torreznos
Patatas majadas con ajo y pimentón ahumado, de textura rústica y cremosa, coronadas con torreznos de panceta curada crujie…
Preparación y posibles esperas 15 min · Cocción 30 min Ver receta →
Patatas guisadas con pollo en Thermomix
Un guiso de pollo y patatas con sofrito de tomate y un toque de azafrán.
Preparación y posibles esperas 15 min · Cocción 40 min Ver receta →
Estofado de ternera con patatas al vapor en Thermomix
Ternera guisada con verduras y patatas cocidas al vapor mientras se prepara la salsa.
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 1 h 5 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
Proponer una corrección →