Leche evaporada
Leche evaporada: ingrediente lácteo que aporta cremosidad, humedad y capacidad para ligar salsas, masas y postres.
Qué aporta y por qué usarlo
Sabor lácteo de suave a ácido y textura que varía de líquida a untuosa.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar leche evaporada, revisa fecha, tratamiento, contenido graso, ingredientes y estado del envase. Evita recipientes hinchados o con pérdidas.
Conservar
Conserva refrigerado según etiqueta y bien cerrado. Una vez abierto, usa utensilios limpios y respeta el plazo indicado por el fabricante.
Preparar
Evita hervores bruscos si puede cortarse. Para salsas, incorpora gradualmente y controla el contenido de agua y grasa.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con frutas, café, chocolate, vainilla, cereales, huevo, verduras y especias.
Cómo sustituirlo
Si no tienes leche evaporada, según la receta puede cambiarse por otra opción láctea o vegetal de grasa y consistencia parecidas; no siempre es equivalencia directa.
Recetas con leche evaporada
Pastel de atún y piquillos en freidora de aire
Un pastel salado suave de atún, huevo y piquillos, preparado en un molde pequeño y servido frío después de reposar.
Preparación 35 min · Cocción 45 min · Frío 3 h Ver receta →
Pudin de atún y surimi en Thermomix
Pudin frío de atún y surimi, ligado con huevo y leche evaporada.
Preparación y posibles esperas 4 h 10 min · Cocción 15 min Ver receta →
Morir soñando dominicano
Bebida dominicana muy fría de naranja y leche evaporada, suavizada con un toque de leche condensada. El secreto para mante…
Preparación y posibles esperas 10 min · Cocción 0 min Ver receta →
Paté de queso y nueces
Paté cremoso de queso manchego, queso azul y queso para untar con trozos de nuez. Se prepara en pocos minutos y alcanza su…
Prepáralo el día anterior: necesita reposo en el frigorífico de un día para otro. Los 15 min registrados no incluyen esa espera. Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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