Maíz
Maíz: cereal o grano de despensa que aporta cuerpo y funciona como base de guarniciones, ensaladas y platos completos.
Qué aporta y por qué usarlo
Sabor suave o ligeramente tostado y textura que depende de la variedad, lavado y punto de cocción.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar maíz, busca grano seco, uniforme y libre de insectos, humedad u olor rancio. Revisa variedad y tiempo de cocción.
Conservar
Guarda crudo en recipiente hermético, fresco y seco. Una vez cocido, enfría rápidamente, refrigera y consume en 3–4 días.
Preparar
Lava cuando proceda y respeta la proporción de líquido. Deja reposar tras la cocción para estabilizar la textura.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con verduras, legumbres, carnes, pescados, huevos, hierbas, especias y caldos.
Cómo sustituirlo
Si no tienes maíz, puede cambiarse por otro grano de tamaño y absorción similares, ajustando líquido y tiempo.
Recetas con maíz
Ensalada de coditos con aguacate, jamón y tortilla
Ensalada de coditos con aguacate, jamón y tortilla. Enfría la pasta y la tortilla antes de mezclar con el aguacate. Conser…
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Wrap crujiente de aguacate y atún en freidora de aire
Wraps de atún, aguacate y queso crema con maíz, tomate y cebolla roja. Un relleno cremoso dentro de una tortilla ligeramen…
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Arepas de maíz con ensaladilla y ventresca
Tortitas de maíz y mozzarella con ensaladilla de patata y ventresca escurrida.
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Carbonada de pollo con calabaza y maíz
Un guiso de pollo con patata, calabaza, maíz y el dulzor suave de los orejones.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 1 h Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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