Mermelada de ciruela
Conserva dulce elaborada con ciruelas cocidas y azúcar. Aporta acidez afrutada, dulzor y una textura untuosa; además de emplearse en desayunos y postres, una pequeña cantidad puede equilibrar vinagretas y salsas para ensaladas.
Qué aporta y por qué usarlo
Dulzor de limpio a tostado, con humedad y aroma variables según el producto.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar mermelada de ciruela, revisa pureza, ingredientes, humedad y estado del envase. En siropes o mermeladas evita tapas abombadas o fugas.
Conservar
Guarda cerrado, seco y protegido del calor; refrigera después de abrir cuando lo indique la etiqueta y usa utensilios limpios.
Preparar
Pesa con precisión. Reducir el azúcar puede alterar estructura y conservación, no solo el dulzor.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con frutas, lácteos, chocolate, café, frutos secos, vainilla, canela y masas.
Cómo sustituirlo
Si no tienes mermelada de ciruela, los edulcorantes y siropes no sustituyen siempre al azúcar uno a uno; ajusta humedad, volumen y capacidad de dorado.
Recetas con mermelada de ciruela
Ensalada de tomate, mango y burrata con pepino granizado
Ensalada fresca y vistosa de tomate maduro, mango y burrata con una base helada de pepino rallado y un majado agridulce de…
Congela el pepino entero antes de empezar. La elaboración no indica cuánto tarda: los 25 min registrados corresponden al montaje con el pepino ya congelado. Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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