Ensalada de tomate, mango y burrata con pepino granizado
Congela el pepino entero antes de empezar. La elaboración no indica cuánto tarda: los 25 min registrados corresponden al montaje con el pepino ya congelado.
Tiempo totalConsulta las esperas Congela el pepino entero antes de empezar. La elaboración no indica cuánto tarda: los 25 min registrados corresponden al montaje con el pepino ya congelado. Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 0 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Congela el pepino entero antes de empezar. La elaboración no indica cuánto tarda: los 25 min registrados corresponden al montaje con el pepino ya congelado.
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Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: Consulta las esperas Congela el pepino entero antes de empezar. La elaboración no indica cuánto tarda: los 25 min registrados corresponden al montaje con el pepino ya congelado. Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 0 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Congela el pepino entero antes de empezar. La elaboración no indica cuánto tarda: los 25 min registrados corresponden al montaje con el pepino ya congelado.
Características de la receta
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Características de la receta
Ensalada · Plato principal
Comida · Cena
Elaboración
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Lava el pepino y congélalo entero con antelación. Justo antes de montar el plato, rállalo todavía congelado para conseguir una textura ligera, parecida a un granizado.
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Lava los tomates y córtalos en gajos gruesos. Pela el mango, retira el hueso y corta la pulpa en dados de tamaño similar al tomate. Reserva ambos ingredientes.
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Separa las hojas de albahaca de los tallos y colócalas en un mortero. Añade el zumo de la lima, la mermelada de ciruela, 15 ml de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta negra.
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Machaca la mezcla hasta obtener un majado aromático en el que la albahaca quede bien integrada, pero conserve algo de textura. Prueba y ajusta de lima, sal o pimienta.
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Extiende el pepino granizado en la base de una fuente amplia. Alíñalo con el resto del aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.
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Distribuye encima los gajos de tomate y los dados de mango. Vierte el majado de albahaca y lima, procurando que alcance tanto la fruta como el pepino.
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Coloca la burrata bien escurrida en el centro. Ábrela ligeramente justo antes de servir para que su interior cremoso se mezcle con el aliño.
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Sirve inmediatamente, antes de que el pepino pierda su textura granizada.
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