Mostaza
Mostaza: condimento que concentra sabor y permite aportar salinidad, acidez, dulzor, picante o umami con poca cantidad.
Qué aporta y por qué usarlo
Sabor concentrado cuya intensidad y composición dependen de la receta o marca.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar mostaza, revisa la lista de ingredientes, sal, azúcares, alérgenos, fecha y estado del envase. Prioriza una composición adecuada al uso.
Conservar
Sigue la etiqueta. Muchos condimentos se refrigeran después de abrir y deben manipularse con utensilios limpios.
Preparar
Añade poco a poco, mezcla y prueba antes de salar. Puede incorporarse a marinados, aliños, sofritos o al final como acabado.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con carnes, pescados, verduras, arroces, pasta, bocadillos y aperitivos según su perfil.
Cómo sustituirlo
Si no tienes mostaza, busca otro condimento que aporte la misma función —ácido, salado, dulce, picante o umami— y ajusta progresivamente.
Recetas con mostaza
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Ensalada César vegana de kale con garbanzos y coco. Una combinación de pipas de girasol, ajo, mostaza, con preparación exp…
Preparación y posibles esperas 8 h 20 min · Cocción 30 min Ver receta →
Steak tartar con calabaza caramelizada
Tartar de ternera aliñado sobre calabaza asada con miel y tomillo. Contiene carne cruda.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 25 min Ver receta →
Láminas de bacalao con piperrada y salsa tártara
Bacalao sobre pimientos y cebolleta asados, acompañado de salsa tártara con encurtidos.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 50 min Ver receta →
Rape con huevo frito y emulsión de ajo y pimentón
Rape crujiente con huevo frito y una emulsión de ajo asado y pimentón preparada con huevo pasteurizado.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 35 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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