Pollo al Pedro Ximénez con patatas y champiñones
Tiempo total1 h 20 min Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 1 h Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 1 h
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 1 h 20 min Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 1 h Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 1 h
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
Ver clasificación completa 12 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Elaboración
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Precalienta el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo. Lava las patatas mini y pártelas por la mitad; los trozos no deben superar unos 2 cm de grosor. Limpia los champiñones y córtalos en cuartos. Pica fina la cebolla tierna. Corta la pechuga de pollo en dados de unos 3 cm.
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Mezcla en un bol el ajo picado, la pimienta negra molida, el ajo en polvo y el pimentón dulce. Añade el zumo de limón, la miel, la mostaza, la salsa de soja, el aceite de oliva virgen extra, la pizca de sal y el vino Pedro Ximénez. Remueve hasta integrar el aliño.
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Pon el pollo, las patatas, los champiñones y la cebolla en una cazuela o fuente amplia apta para horno. Vierte el aliño y mezcla para impregnar bien todos los ingredientes. Reparte sin amontonar en exceso para que las patatas se cocinen de manera uniforme.
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Hornea en la zona central durante 50–60 minutos. A los 25–30 minutos, remueve con cuidado para dar la vuelta a los trozos y repartir la salsa. Si el fondo empieza a secarse, añade 50–80 ml de agua caliente por un lateral; no la añadas si ya hay salsa suficiente.
-
Comprueba que las patatas estén tiernas al pincharlas y que el centro de los dados de pollo más gruesos alcance 74 °C, medidos con un termómetro de cocina. Retira del horno y sirve con la salsa caliente repartida entre las cuatro raciones.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
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