Palitos de cangrejo
Palitos de cangrejo: producto del mar de sabor definido y cocción breve, ideal para arroces, guisos, plancha y aperitivos.
Qué aporta y por qué usarlo
Sabor marino y textura que puede ser tierna, firme o carnosa; el exceso de cocción suele endurecerlo.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar palitos de cangrejo, compra con cadena de frío garantizada, olor marino limpio y aspecto húmedo, nunca viscoso o amoniacal. Los bivalvos vivos deben estar cerrados.
Conservar
Mantén a 4 °C o menos y utiliza cuanto antes, preferiblemente en 1–2 días. Conserva separado y descongela en frigorífico.
Preparar
Limpia según la especie y cocina solo lo necesario. Desecha bivalvos rotos o que no se abran tras la cocción.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con ajo, perejil, limón, vino blanco, arroz, pasta, tomate, pimentón y aceite de oliva.
Cómo sustituirlo
Si no tienes palitos de cangrejo, puede cambiarse por otro marisco o molusco de textura semejante, ajustando el tiempo de cocción.
Recetas con palitos de cangrejo
Pudin de atún y surimi en Thermomix
Pudin frío de atún y surimi, ligado con huevo y leche evaporada.
Preparación y posibles esperas 4 h 10 min · Cocción 15 min Ver receta →
Pastel frío de atún, huevo y langostinos
Pastel salado de pan tierno con capas de atún, surimi, huevo y aceitunas, acabado con una cobertura ligera y langostinos.
Preparación y posibles esperas 2 h 35 min · Cocción 10 min Ver receta →
Paté de mejillones y anchoas
Paté marinero de mejillones, anchoas y surimi con una textura cremosa y un punto fresco de limón.
Preparación 15 min · Cocción 0 min · Frío 45 min Ver receta →
Paté de marisco
Paté frío, cremoso y muy sabroso de atún, surimi y anchoas, equilibrado con limón y una cantidad moderada de mayonesa.
Preparación 15 min · Cocción 0 min · Frío 45 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
Proponer una corrección →