Pechuga de pollo
Pechuga de pollo: carne de ave versátil cuya jugosidad depende del corte y de controlar bien el tiempo de cocción.
Qué aporta y por qué usarlo
Sabor suave que admite marinados y especias; muslos y contramuslos son más jugosos que la pechuga.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar pechuga de pollo, elige carne de color uniforme, olor neutro, envase sin fugas y fecha vigente. Mantén la cadena de frío desde la compra.
Conservar
Refrigera a 4 °C o menos, cerrada y en la parte baja para evitar goteos. Cocina o congela en 1–2 días; una vez cocinada, consume en 3–4 días.
Preparar
No laves el ave cruda. Usa utensilios separados y cocina completamente; un termómetro ayuda a comprobar el centro de las piezas gruesas.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con cítricos, ajo, cebolla, cerveza, vino, mostaza, especias, frutas y verduras.
Cómo sustituirlo
Si no tienes pechuga de pollo, intercambia cortes de pollo o pavo ajustando el tiempo; la pechuga se seca antes que los cortes con hueso y piel.
Recetas con pechuga de pollo
Cazuelitas de pollo con setas, manzana y costra de patata
Cazuelitas de pollo con setas, manzana y costra de patata. Mezcla pan rallado con ajo restante, perejil y vinagre.
Preparación y posibles esperas 35 min · Cocción 35 min Ver receta →
Sanjacobos de pollo, jamón y queso con pimientos y aceitunas
Sanjacobos de pollo, jamón y queso con pimientos y aceitunas. Escurre los sanjacobos sobre papel de cocina y sirve con pim…
Preparación y posibles esperas 40 min · Cocción 35 min Ver receta →
Empanadillas de pollo y emmental en freidora de aire
Pollo en dados pequeños con cebolla, pimiento y tomate, ligado con emmental dentro de una masa fina y dorada.
Preparación y posibles esperas 35 min · Cocción 45 min Ver receta →
Patatas guisadas con pollo en Thermomix
Un guiso de pollo y patatas con sofrito de tomate y un toque de azafrán.
Preparación y posibles esperas 15 min · Cocción 40 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
Proponer una corrección →