Plátano
Fruta dulce y cremosa que aporta cuerpo a batidos, postres y desayunos. Cuanto más madura está, mayor es su dulzor natural.
Qué aporta y por qué usarlo
Perfil dulce y aromático, con acidez y textura variables según variedad y maduración.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar plátano, busca piezas con aroma propio, peso acorde al tamaño y piel íntegra. Evita golpes blandos, moho, grietas profundas o fermentación.
Conservar
Deja madurar a temperatura ambiente cuando sea necesario y refrigera al alcanzar el punto deseado. Una vez cortada, conserva tapada y consume pronto.
Preparar
Lava antes de cortar, retira piel y semillas cuando corresponda y protege con cítrico las variedades que se oxidan. Admite crudo, asado, triturado o salteado.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con yogur, quesos, frutos secos, chocolate, cítricos, especias cálidas, ensaladas y carnes blancas.
Cómo sustituirlo
Si no tienes plátano, puede cambiarse por otra fruta con equilibrio parecido de dulzor, acidez y humedad.
Recetas con plátano
Pudin de brioche con plátano, frambuesas y mermelada de grosella
Pudin de brioche con plátano salteado y frambuesas, horneado con leche, nata y huevos. Se sirve templado con mermelada de …
Preparación 30 min · Cocción 50 min · Reposo 40 min Ver receta →
Plátano asado con chocolate y cacahuete en freidora de aire
Plátano caliente con chocolate negro, crema de cacahuete y una pequeña porción de helado de vainilla.
Preparación y posibles esperas 7 min · Cocción 10 min Ver receta →
Batido de plátano, espinacas y coco
Plátano y espinacas triturados con bebida de coco ligera para un batido suave.
Preparación y posibles esperas 8 min · Cocción 0 min Ver receta →
Plátano frito
Plátanos rebozados y fritos con nata, almendra y chocolate.
Preparación y posibles esperas 15 min · Cocción 15 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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