Romero
Hierba mediterránea de aroma resinoso y penetrante, ideal para carnes, patatas, panes y preparaciones al horno.
Qué aporta y por qué usarlo
Aroma vegetal concentrado; las hojas frescas suelen ser más luminosas y las secas, más intensas por volumen.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar romero, busca hojas vivas, secas y aromáticas, sin amarilleos, tallos viscosos ni zonas ennegrecidas.
Conservar
Refrigera con papel ligeramente húmedo o los tallos en agua, según la hierba, y utiliza en 3–7 días. También puede picarse y congelarse.
Preparar
Lava, seca muy bien y pica justo antes de usar. Añade las hierbas delicadas al final y las leñosas antes para que perfumen la cocción.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con aceite de oliva, cítricos, ajo, tomate, verduras, legumbres, pescado, carne y queso.
Cómo sustituirlo
Si no tienes romero, puede usarse seca en menor cantidad —aproximadamente un tercio— o cambiarse por otra hierba compatible con el plato.
Recetas con romero
Souvlaki griego con salsa tzatziki
Brochetas de cerdo marinadas con hierbas y acompañadas de yogur, pepino y menta.
Preparación y posibles esperas 50 min · Cocción 15 min Ver receta →
Solomillo de cerdo con salsa Café de París
Medallones de cerdo con una salsa cremosa de mantequilla, hierbas y especias, acompañados de patatas.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 30 min Ver receta →
Samosas de pisto al horno con salsa de mango
Triángulos crujientes de pasta filo rellenos de verduras, con salsa de mango, coco y curry.
Preparación y posibles esperas 35 min · Cocción 40 min Ver receta →
Zanahoria y berenjena asadas con avellanas y bacon
Bastones de verduras con miel y romero, terminados con mantequilla de avellanas y bacon.
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 30 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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