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Carrilleras de ternera con menestra de verduras

Name: Carrilleras de ternera con menestra de verduras
Prep time: 45 min
Cook time: 65 min
Total time: 110 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 1000 g Carrillera de ternera (2 grandes limpias); 25 g Harina de trigo; 6 g Ajo; 360 g Cebolla roja; 320 g Zanahoria (160 g salsa y 160 g menestra); 60 g Apio; 40 ml Brandy; 200 ml Salsa de tomate; 500 ml Caldo de carne; 400 g Patata; 200 g Guisantes; 120 g Ajos tiernos; 160 g Champiñones; 120 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (75 ml guiso y 45 ml menestra); 1 g Romero; 1 g Tomillo fresco; 3 g Perejil; 0.5 g Pimienta; 3 g Sal

Tiempo total1 h 50 min Preparación 35 min · Cocción 1 h 5 min · Reposo 10 min

Preparación sin la espera indicada: 35 min · Cocción: 1 h 5 min · Reposo: 10 min.

Total orientativo. Algunas tareas pueden solaparse; consulta los pasos antes de organizarte. La espera no requiere trabajo continuo.

Raciones4

Alérgenos

Cereales con gluten: Ingrediente que debes revisar: Harina de trigo. Apio: Ingrediente que debes revisar: Apio. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Harina de trigo, Salsa de tomate, Caldo de carne.

Puntuación Sin valoraciones

Carrilleras de ternera con menestra de verduras. La carne debe ceder con un tenedor; si sigue firme, prolonga la cocción antes de triturar la salsa.

Ir a los pasos

35 minpreparación sin la espera indicada

1 h 5 mincocinado

10 minReposo

4raciones

4.142 kcalreceta completa

1.036 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h 50 min Preparación 35 min · Cocción 1 h 5 min · Reposo 10 min

Preparación sin la espera indicada: 35 min · Cocción: 1 h 5 min · Reposo: 10 min. Total orientativo; algunas tareas pueden solaparse. La espera no requiere trabajo continuo.

Características de la receta

Omnívora Plato principal De 1 a 2 horas Española

Alérgenos

Ver clasificación completa 11 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Preparación

Guisado

Aparatos

CazuelaOlla rápidaBatidora de mano

Cocina

Española

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Sazona con sal y pimienta y enharina las piezas de carrillera de ternera. Dora en una sartén con 75 ml de aceite y reserva.
Pica ajo, cebolla, apio y 160 g de zanahoria. Cuela el aceite a una olla a presión y rehoga las verduras 15 minutos.
Añade carrillera de ternera, brandy, tomate, caldo, romero y tomillo. Hierve dos minutos sin tapa. Cierra y cocina 40 minutos desde que alcance presión.
Deja perder presión antes de abrir. Retira carne y hierbas; tritura la salsa. Corta las piezas de carrillera de ternera y devuelve a la salsa.
Pela patatas y zanahorias restantes y trocea. Cuece con los guisantes en agua salada 15 minutos y escurre.
Limpia y corta ajos tiernos y champiñones. Saltea con una pizca de sal en 45 ml de aceite 5 minutos; incorpora las verduras cocidas y saltea 2 minutos. Sirve con carrillera de ternera y perejil.

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Ingredientes

Elaboración

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