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Osobuco en salsa con polenta cremosa

Name: Osobuco en salsa con polenta cremosa
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 600 g Morcillo de ternera (carne estimada de 4 osobucos de 200 g con hueso); 200 g Polenta instantánea; 25 g Harina de trigo (adherida); 250 g Cebolla; 60 g Apio; 160 g Zanahoria; 50 ml Vino blanco; 500 ml Leche; 100 ml Nata líquida; 50 g Mantequilla; 3 g Ajo; 150 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (90 ml sellado y 60 ml sofrito); 0.2 g Laurel; 1 g Romero; 2 g Tomillo fresco; 3 g Perejil; 0.5 g Pimienta; 0.5 g Nuez moscada; 3 g Sal; 600 ml Agua (aprox., hasta cubrir a ras y respetar máximo de olla)

Tiempo total1 h 40 min Preparación 30 min · Cocción 1 h · Reposo 10 min

Preparación sin la espera indicada: 30 min · Cocción: 1 h · Reposo: 10 min.

Total orientativo. Algunas tareas pueden solaparse; consulta los pasos antes de organizarte. La espera no requiere trabajo continuo.

Raciones4

Alérgenos

Cereales con gluten: Ingrediente que debes revisar: Harina de trigo. Leche: Ingrediente que debes revisar: Leche, Nata líquida, Mantequilla. Apio: Ingrediente que debes revisar: Apio. Sulfitos: comprobar etiqueta: Ingrediente que debes revisar: Vino blanco. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Harina de trigo.

Puntuación Sin valoraciones

Osobuco en salsa con polenta cremosa. El tiempo a presión depende del grosor y la olla; prolonga si la carne no cede con un tenedor.

Ir a los pasos

30 minpreparación sin la espera indicada

1 hcocinado

10 minReposo

4raciones

4.048 kcalreceta completa

1.012 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h 40 min Preparación 30 min · Cocción 1 h · Reposo 10 min

Preparación sin la espera indicada: 30 min · Cocción: 1 h · Reposo: 10 min. Total orientativo; algunas tareas pueden solaparse. La espera no requiere trabajo continuo.

Características de la receta

Omnívora Plato principal De 1 a 2 horas Española

Alérgenos

Ver clasificación completa 11 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Preparación

Guisado

Aparatos

CazuelaOlla rápidaBatidora de mano

Cocina

Española

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Haz pequeños cortes en los bordes del morcillo de ternera cortado en osobucos. Sazona con sal y pimienta y enharina. Dora por tandas con 90 ml de aceite y reserva.
Pica cebolla, apio y zanahorias. Rehoga 10 minutos en una olla a presión con 60 ml de aceite.
Añade carne, vino, laurel, romero y tomillo. Hierve el vino dos minutos y añade agua hasta cubrir a ras, sin superar el máximo de la olla.
Cierra y cocina 30 minutos desde que alcance presión. Deja perder presión antes de abrir; comprueba que la carne esté tierna. Retira carne y hierbas. Desgrasa y tritura la salsa.
Calienta leche, nata, mantequilla y ajo aplastado en un cazo. Añade polenta instantánea, nuez moscada y sal. Remueve siguiendo el envase hasta espesar, 1–2 minutos si es instantánea. Retira el ajo y añade perejil.
Reparte la polenta instantánea y sirve encima un osobuco con su salsa.

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Ingredientes

Elaboración

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