Sake
Bebida fermentada de arroz para cocinar; aporta alcohol y no debe confundirse con vinagre ni con mirin dulce.
Qué aporta y por qué usarlo
Bebida fermentada de arroz para cocinar; aporta alcohol y no debe confundirse con vinagre ni con mirin dulce.
Marinadas y salsas; el alcohol no desaparece por completo con una cocción breve.
Distingue sake para cocinar de mirin y vinagre; revisa alcohol y azúcar del producto. Conserva según la etiqueta y cierra tras medir; algunos requieren frío al abrir.
Aroma para infusión o cocción; no sustituye al agua sin ajustar el sabor.
De la compra a la cocina
Elegir
Distingue sake para cocinar de mirin y vinagre; revisa alcohol y azúcar del producto.
Conservar
Conserva según la etiqueta y cierra tras medir; algunos requieren frío al abrir.
Preparar
Marinadas y salsas; el alcohol no desaparece por completo con una cocción breve.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Verduras, carne o tofu según la elaboración.
Cómo sustituirlo
Caldo sin sal para evitar alcohol, con distinto aroma.
Recetas con sake
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Cerdo agridulce al estilo de Sichuan con setas: una preparación de inspiración asiática con lomo de cerdo, cebolla, setas …
Incluye reposo: 30 min. Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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