Vino tinto
Vino empleado en cocina para desglasar, marinar y aportar cuerpo, aroma y profundidad a salsas, estofados y carnes.
Qué aporta y por qué usarlo
Aroma fermentado o destilado, con acidez, dulzor y notas propias de la bebida.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar vino tinto, utiliza una bebida que beberías y revisa estilo, dulzor, graduación, sulfitos y fecha una vez abierta.
Conservar
Conserva cerrada, protegida de luz y calor; vinos y bebidas de baja graduación pierden aroma tras abrir y pueden necesitar frío.
Preparar
Añade con la cazuela estable, deja que se evapore y reduce para concentrar sabor. La cocción no garantiza eliminar todo el alcohol.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con carnes, pescados, marisco, frutas, chocolate, especias, cebolla y fondos.
Cómo sustituirlo
Si no tienes vino tinto, para evitar alcohol usa caldo, mosto o agua con un toque de vinagre o cítrico, ajustando dulzor y acidez.
Recetas con vino tinto
Solomillo de ternera con foie y salsa de vino
Medallones de ternera sobre pan tostado, con foie dorado y una salsa reducida de vino y chalota.
Ver receta →
Chuletillas de cordero con salsa de champiñones
Chuletillas al romero con una salsa de champiñones y vino tinto, acompañadas de puré de patata.
Ver receta →
Arroz con rabo de ternera guisado
Rabo de ternera guisado lentamente hasta quedar meloso, deshuesado y terminado con arroz en su propio caldo.
Ver receta →
Crema de mejillones con verduras y arroz
Crema de verduras y arroz con mejillones, parte triturados y parte troceados al servir.
Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
Proponer una corrección →