Vino tinto
Vino empleado en cocina para desglasar, marinar y aportar cuerpo, aroma y profundidad a salsas, estofados y carnes.
Qué aporta y por qué usarlo
Aroma fermentado o destilado, con acidez, dulzor y notas propias de la bebida.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar vino tinto, utiliza una bebida que beberías y revisa estilo, dulzor, graduación, sulfitos y fecha una vez abierta.
Conservar
Conserva cerrada, protegida de luz y calor; vinos y bebidas de baja graduación pierden aroma tras abrir y pueden necesitar frío.
Preparar
Añade con la cazuela estable, deja que se evapore y reduce para concentrar sabor. La cocción no garantiza eliminar todo el alcohol.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con carnes, pescados, marisco, frutas, chocolate, especias, cebolla y fondos.
Cómo sustituirlo
Si no tienes vino tinto, para evitar alcohol usa caldo, mosto o agua con un toque de vinagre o cítrico, ajustando dulzor y acidez.
Recetas con vino tinto
Moussaka de lentejas y berenjena en Thermomix
Berenjena al vapor, lentejas con tomate y una cubierta de bechamel gratinada.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 1 h 6 min Ver receta →
Salsa boloñesa de ternera
Boloñesa de cocción lenta con ternera, panceta y un sofrito de verduras.
Preparación y posibles esperas 15 min · Cocción 1 h 50 min Ver receta →
Strudel de carrillera, nueces, manzana y pasas
Paquetes crujientes de pasta filo con carrillera guisada, manzana, nueces y pasas. El relleno se enfría antes de envolverlo.
Preparación 50 min · Cocción 1 h 35 min · Frío 2 h Ver receta →
Berberechos con salsa de tomate y vino tinto
Berberechos abiertos al vapor y bañados en una salsa casera de tomate, ajo y un toque de cayena.
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 40 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
Proponer una corrección →