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Arroz con rabo de ternera y boletus

Name: Arroz con rabo de ternera y boletus
Prep time: 39 min
Cook time: 100 min
Total time: 139 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 250 g Arroz; 400 g Rabo de ternera (carne estimada de 4 trozos, comprar unos 900 g con hueso); 150 g Boletus; 360 g Cebolla; 21 g Ajo (9 g guiso, 6 g arroz y 6 g setas); 150 ml Vino tinto; 155 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (60 ml guiso, 60 ml arroz y 35 ml setas); 1500 ml Agua (reducir caldo a unos 900 ml para arroz); 0.2 g Laurel; 3 g Perejil; 0.3 g Pimienta; 2 g Sal

Tiempo total2 h 19 min Preparación 35 min · Cocción 1 h 40 min · Reposo 4 min

Preparación sin la espera indicada: 35 min · Cocción: 1 h 40 min · Reposo: 4 min.

Total orientativo. Algunas tareas pueden solaparse; consulta los pasos antes de organizarte. La espera no requiere trabajo continuo.

Raciones4

Alérgenos

Sulfitos: comprobar etiqueta: Ingrediente que debes revisar: Vino tinto. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada.

Puntuación Sin valoraciones

Arroz con rabo de ternera y boletus. Retira todos los huesos al desmenuzar el rabo. Reduce el caldo antes de empezar el arroz.

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35 minpreparación sin la espera indicada

1 h 40 mincocinado

4 minReposo

4raciones

3.371 kcalreceta completa

843 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 2 h 19 min Preparación 35 min · Cocción 1 h 40 min · Reposo 4 min

Preparación sin la espera indicada: 35 min · Cocción: 1 h 40 min · Reposo: 4 min. Total orientativo; algunas tareas pueden solaparse. La espera no requiere trabajo continuo.

Características de la receta

Omnívora Arroz Más de 2 horas Española

Alérgenos

Ver clasificación completa 10 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Tipo de plato

Arroz

Momento

Comida

Preparación

Olla rápida

Aparatos

Olla rápidaBatidora de mano

Cocina

Española

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Tiempo total

Más de 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Arroz

Momento

Comida

Tiempo total

Más de 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Rehoga cebolla y 9 g ajo picados en olla rápida con 60 ml aceite 25 minutos. Salpimienta rabo con mitad de sal y pimienta, añade y dora.
Añade laurel, vino y agua. Cuece 40 minutos desde presión, hasta carne tierna. Despresuriza, retira rabo y laurel y deshuesa carne.
Tritura verduras con caldo y hierve destapado hasta obtener unos 900 ml.
Dora 6 g ajo partido en 60 ml aceite. Añade arroz y rehoga 2 minutos. Vierte caldo caliente y cocina 10 minutos. Incorpora carne y cocina 8 minutos más.
Saltea boletus laminados con 6 g ajo picado y 35 ml aceite 5 minutos y pon sobre arroz. Ajusta sal y reposa fuera del fuego 4 minutos. Sirve con perejil.

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Ingredientes

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