Aceitunas negras
Aceitunas maduras de sabor profundo y textura carnosa. Aportan un punto salino y mediterráneo a ensaladas, salsas y aperitivos.
Qué aporta y por qué usarlo
Perfil definido por su receta; puede concentrar sal, grasa, acidez o dulzor.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar aceitunas negras, revisa ingredientes, alérgenos, fecha, estado del envase y condiciones de conservación. Compara sal y azúcares entre opciones.
Conservar
Sigue estrictamente la etiqueta. Una vez abierto o cocinado, refrigera bien cerrado y consume dentro del plazo indicado.
Preparar
Prueba antes de sazonar y ajusta el resto de la receta a su humedad, grasa, sal o dulzor.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina según su perfil con panes, verduras, carnes, pescados, quesos, pasta o aperitivos.
Cómo sustituirlo
Si no tienes aceitunas negras, puede prepararse una versión casera o buscar otra elaboración con función y consistencia similares.
Recetas con aceitunas negras
Ensalada de macarrones con sandía, bonito y feta
Pasta fresca con sandía, bonito cocinado, feta y un aliño de albahaca y lima.
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Revuelto de salmón y queso de cabra
Salmón fresco, cebolla y queso de cabra se integran en un revuelto con aceitunas negras y cebollino.
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Garbanzos con pimientos, huevo y melva
Garbanzos con pimiento salteado, huevo cocido y melva en conserva, terminados con aceitunas negras.
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Garbanzos con calabacín y tapenade casera
Una ensalada templada de garbanzos y calabacín con una tapenade de aceitunas, alcaparras y anchoas.
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