Calamares
Calamares: producto del mar de sabor definido y cocción breve, ideal para arroces, guisos, plancha y aperitivos.
Qué aporta y por qué usarlo
Sabor marino y textura que puede ser tierna, firme o carnosa; el exceso de cocción suele endurecerlo.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar calamares, compra con cadena de frío garantizada, olor marino limpio y aspecto húmedo, nunca viscoso o amoniacal. Los bivalvos vivos deben estar cerrados.
Conservar
Mantén a 4 °C o menos y utiliza cuanto antes, preferiblemente en 1–2 días. Conserva separado y descongela en frigorífico.
Preparar
Limpia según la especie y cocina solo lo necesario. Desecha bivalvos rotos o que no se abran tras la cocción.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con ajo, perejil, limón, vino blanco, arroz, pasta, tomate, pimentón y aceite de oliva.
Cómo sustituirlo
Si no tienes calamares, puede cambiarse por otro marisco o molusco de textura semejante, ajustando el tiempo de cocción.
Recetas con calamares
Calamares a la andaluza en freidora de aire
Anillas de calamar con un enharinado ligero y unas gotas de limón al servir. Una adaptación con aire caliente, de textura …
Preparación y posibles esperas 12 min · Cocción 15 min Ver receta →
Arroz de marisco a la cerveza en Thermomix
Arroz caldoso con gambas, mejillones y calamares, elaborado con fumet y cerveza.
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 38 min Ver receta →
Calamares en su tinta en Thermomix
Aros de calamar guisados en una salsa oscura de cebolla, tomate, vino blanco y tinta.
Preparación y posibles esperas 15 min · Cocción 31 min Ver receta →
Chipirones rellenos con salsa de tomates secos
Chipirones rellenos de champiñones, huevo y jamón, con salsa de tomates secos y piquillos.
Preparación y posibles esperas 40 min · Cocción 45 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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