Caldo de verduras
Caldo de verduras: líquido aromático que aporta profundidad, humedad y continuidad de sabor a arroces, sopas, salsas y guisos.
Qué aporta y por qué usarlo
Sabor suave o concentrado según ingredientes, reducción y contenido de sal.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar caldo de verduras, en producto envasado revisa ingredientes, porcentaje de materia prima, sal, fecha y estado del envase.
Conservar
El casero o abierto se refrigera rápidamente y se consume en 3–4 días, o se congela en porciones. Sigue la etiqueta del envasado.
Preparar
Calienta antes de añadir a arroces y ajusta la sal al final. Reducir concentra tanto el sabor como el sodio.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con cereales, legumbres, verduras, carnes, pescados, hierbas y especias.
Cómo sustituirlo
Si no tienes caldo de verduras, puede cambiarse por otro caldo suave o por agua con aromáticos; evita que el sustituto domine el plato.
Recetas con caldo de verduras
Garbanzos guisados con pulpo
Un guiso casero y reconfortante de garbanzos, pulpo y pimientos, con una salsa sabrosa de ñora, tomate, vino blanco y pime…
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 40 min Ver receta →
Lomo de rape con crema de panceta y alcachofas
Rape dorado en mantequilla con alcachofas y una crema suave de panceta ahumada.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 30 min Ver receta →
Crema de brócoli con buñuelos de calabaza
Crema verde de brócoli y espinacas con pequeños buñuelos de calabaza y jamón.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 1 h Ver receta →
Crema de setas con bacon y crujiente de queso
Crema de champiñones con setas salteadas, bacon y láminas crujientes de parmesano.
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 30 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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