Merluza con crema de puerro y puerro crujiente
Tiempo total1 h 5 min Preparación y posibles esperas 30 min · Cocción 35 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 30 min · Cocinado: 35 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 1 h 5 min Preparación y posibles esperas 30 min · Cocción 35 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 30 min · Cocinado: 35 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
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Características de la receta
Plato principal
Comida
De 1 a 2 horas
Elaboración
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Limpia los puerros, abre y lava entre capas. Corta tres en medias lunas y uno en tiras finas; seca bien las tiras.
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Pica ajo y rehoga en una cazuela con 45 ml de aceite, cayena y puerros en medias lunas 10 minutos. Retira cayena.
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Añade azafrán y harina, remueve un minuto. Vierte vino y hierve; añade caldo y cocina 20 minutos. Tritura hasta crema lisa.
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Fríe las tiras de puerro por tandas en aceite adicional hasta doradas. Escurre sobre papel de cocina y sazona.
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Sazona con sal y pimienta merluza y unta con 15 ml de aceite. Cocina en plancha 3–4 minutos por lado, según grosor, hasta hecha.
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Sirve crema de puerro en el fondo de cuatro platos. Coloca pescado y reparte encima puerro crujiente y perejil.
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