Contramuslo de pollo
Corte jugoso del pollo, ideal para salteados rápidos porque mantiene mejor la humedad que la pechuga.
Qué aporta y por qué usarlo
Sabor suave que admite marinados y especias; muslos y contramuslos son más jugosos que la pechuga.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar contramuslo de pollo, elige carne de color uniforme, olor neutro, envase sin fugas y fecha vigente. Mantén la cadena de frío desde la compra.
Conservar
Refrigera a 4 °C o menos, cerrada y en la parte baja para evitar goteos. Cocina o congela en 1–2 días; una vez cocinada, consume en 3–4 días.
Preparar
No laves el ave cruda. Usa utensilios separados y cocina completamente; un termómetro ayuda a comprobar el centro de las piezas gruesas.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con cítricos, ajo, cebolla, cerveza, vino, mostaza, especias, frutas y verduras.
Cómo sustituirlo
Si no tienes contramuslo de pollo, intercambia cortes de pollo o pavo ajustando el tiempo; la pechuga se seca antes que los cortes con hueso y piel.
Recetas con contramuslo de pollo
Pollo al curry con manzana en Thermomix
Pollo tierno en una salsa cremosa de curry, cebolla y manzana preparada en el vaso.
Preparación y posibles esperas 15 min · Cocción 38 min Ver receta →
Pollo guisado al whisky con patatas especiadas
Contramuslos en salsa de tomate, whisky y mostaza, acompañados de patatas al tomillo y pimentón.
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 1 h 5 min Ver receta →
Arroz caldoso de pollo con alcachofas y champiñones
Arroz de cuchara con pollo tierno, verduras y caldo al pimentón.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 40 min Ver receta →
Pollo con ciruelas
Guiso suave de pollo con chalotas, ciruelas y orejones, ligado con brandy y caldo.
Preparación y posibles esperas 15 min · Cocción 1 h Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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