Garbanzos cremosos con pollo y bacon crujiente
Tiempo total40 min Preparación y posibles esperas 10 min · Cocción 30 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 10 min · Cocinado: 30 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 40 min Preparación y posibles esperas 10 min · Cocción 30 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 10 min · Cocinado: 30 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
Ver clasificación completa 12 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Características de la receta
Guiso
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Elaboración
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Escurre y aclara los 500 g de garbanzos cocidos. Pica los 150 g de cebolla, ralla los 5 g de ajo y corta los 200 g de contramuslo de pollo deshuesado y sin piel en dados de unos 2 cm. Mantén el pollo crudo separado del resto.
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Dora los 100 g de bacon en una sartén amplia a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que esté crujiente. Retira a un plato y reserva una cuarta parte para terminar. Deja una película de grasa en la sartén.
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Añade los 10 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE) y la cebolla a la misma sartén. Sofríe unos 8 minutos, removiendo, hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto sin quemarlo.
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Incorpora el contramuslo de pollo y sazona con parte del gramo de sal y los 0,3 g de pimienta. Saltea unos 5 minutos, removiendo para dorar el exterior; terminará de cocinarse en la salsa.
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Añade los garbanzos y las tres cuartas partes del bacon. Remueve 1 minuto para mezclarlos con el sofrito.
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Vierte los 200 ml de nata para cocinar (18 % de grasa) y los 150 ml de caldo de pollo. Añade los 50 g de queso parmesano rallado y mezcla. Cocina a fuego medio-bajo unos 10 minutos, removiendo, hasta que la salsa espese y el pollo esté completamente cocinado en el centro.
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Prueba y ajusta con el resto de la sal solo si hace falta. Reparte en cuatro platos y termina con el bacon crujiente reservado.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
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