Eneldo
Eneldo: hierba aromática que aporta frescor y define el carácter final de salsas, aliños, guisos y asados.
Qué aporta y por qué usarlo
Aroma vegetal concentrado; las hojas frescas suelen ser más luminosas y las secas, más intensas por volumen.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar eneldo, busca hojas vivas, secas y aromáticas, sin amarilleos, tallos viscosos ni zonas ennegrecidas.
Conservar
Refrigera con papel ligeramente húmedo o los tallos en agua, según la hierba, y utiliza en 3–7 días. También puede picarse y congelarse.
Preparar
Lava, seca muy bien y pica justo antes de usar. Añade las hierbas delicadas al final y las leñosas antes para que perfumen la cocción.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con aceite de oliva, cítricos, ajo, tomate, verduras, legumbres, pescado, carne y queso.
Cómo sustituirlo
Si no tienes eneldo, puede usarse seca en menor cantidad —aproximadamente un tercio— o cambiarse por otra hierba compatible con el plato.
Recetas con eneldo
Salmón con crema de coliflor y vinagreta de eneldo
Salmón con crema de coliflor y vinagreta de eneldo. Una receta casera que combina salmón, coliflor, leche.
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 25 min Ver receta →
Faneca rellena de salmón y queso con patatas
Bocaditos de faneca rellenos de salmón ahumado y queso al eneldo, con patatas y aliño de limón.
Preparación y posibles esperas 30 min · Cocción 30 min Ver receta →
Trucha al horno con puerros, patatas y lima
Trucha aromatizada con lima y eneldo sobre patatas y puerros tiernos.
Preparación y posibles esperas 40 min · Cocción 35 min Ver receta →
Salmón asado con salsa de albahaca y anchoa
Salmón con mantequilla de ajo, limón y eneldo, sobre una salsa cremosa de albahaca y anchoa.
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 25 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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