Salmón asado con salsa de albahaca y anchoa
Tiempo total45 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 45 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin gluten y 7 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 26 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Salmón 4 lomos sin espinas 750 g
- Ajo 6 g
- Mantequilla blanda 30 g
- Limón 45 g zumo y 2 g ralladura 47 g
- Eneldo 4 g
- Albahaca 15 g cocción y 5 g acabado 20 g
- Cebolleta 150 g
- Caldo de pescado 200 ml
- Anchoas en aceite, escurridas 10 g
- Nata líquida 150 ml
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 20 g
- Perejil 3 g
- Pimienta 0.4 g
- Sal según caldo y anchoas 1 g
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Elaboración
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Pica la cebolleta y rehoga con el aceite en un cazo 7–8 minutos a fuego suave. Añade 15 g de albahaca picada, el caldo de pescado y las anchoas picadas. Vierte la nata y cocina suavemente 10–12 minutos, removiendo, hasta espesar ligeramente.
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Calienta el horno a 200 °C. Mezcla la mantequilla con el ajo muy picado, el eneldo, la ralladura de limón y su zumo. La mezcla puede quedar algo separada por el líquido; se reparte igualmente sobre el pescado.
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Sazona el salmón con pimienta y parte de la sal, coloca en una fuente y reparte toda la mezcla de mantequilla. Hornea 12–16 minutos, según grosor, hasta alcanzar 63 °C en el centro.
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Añade los 5 g de albahaca restantes a la salsa y tritura con batidora. Calienta suavemente y ajusta la sal tras probar. Sirve la salsa con el salmón, sus jugos cocinados y el perejil picado.
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