Eritritol
Edulcorante granulado perteneciente al grupo de los polialcoholes. Tiene un aspecto similar al azúcar, aporta dulzor con un valor energético prácticamente nulo y puede producir efecto laxante si se consume en exceso.
Qué aporta y por qué usarlo
Dulzor de limpio a tostado, con humedad y aroma variables según el producto.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar eritritol, revisa pureza, ingredientes, humedad y estado del envase. En siropes o mermeladas evita tapas abombadas o fugas.
Conservar
Guarda cerrado, seco y protegido del calor; refrigera después de abrir cuando lo indique la etiqueta y usa utensilios limpios.
Preparar
Pesa con precisión. Reducir el azúcar puede alterar estructura y conservación, no solo el dulzor.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con frutas, lácteos, chocolate, café, frutos secos, vainilla, canela y masas.
Cómo sustituirlo
Si no tienes eritritol, los edulcorantes y siropes no sustituyen siempre al azúcar uno a uno; ajusta humedad, volumen y capacidad de dorado.
Recetas con eritritol
Leche merengada sin azúcar añadido
Leche merengada casera aromatizada con limón y canela, endulzada con eritritol y aligerada con claras montadas. Se sirve m…
La infusión requiere 1 h y después la bebida debe enfriarse en la nevera. Ese frío final no tiene duración indicada: no hay un total cerrado. Ver receta →
Donuts de limón y yogur al horno
Bizcochos tiernos de limón y yogur horneados en un molde con forma de donut. La masa combina avena, almendra y eritritol y…
Preparación y posibles esperas 15 min · Cocción 12 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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