Gelatina en hojas
Gelatina animal en láminas para cuajar postres; hidrata en agua fría y disuelve fuera del hervor.
Qué aporta y por qué usarlo
Gelatina animal en láminas para cuajar postres; hidrata en agua fría y disuelve fuera del hervor.
Hidrata en agua fría, escurre y disuelve en líquido caliente fuera del hervor.
Comprueba fuerza y dosis para el volumen que vas a cuajar; es de origen animal. Mantén seca en su envase; una vez preparada, conserva la gelatina refrigerada.
Dulzor o aroma de repostería según el producto; almidones y gelatina son neutros.
De la compra a la cocina
Elegir
Comprueba fuerza y dosis para el volumen que vas a cuajar; es de origen animal.
Conservar
Mantén seca en su envase; una vez preparada, conserva la gelatina refrigerada.
Preparar
Hidrata en agua fría, escurre y disuelve en líquido caliente fuera del hervor.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Arroz, rellenos y verduras según la preparación.
Cómo sustituirlo
Gelatina en polvo con fuerza equivalente; el agar requiere otra dosis y cocción.
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