Guisantes
Guisantes: legumbre que aporta cuerpo, fibra y proteínas vegetales a guisos, ensaladas, cremas y platos completos.
Qué aporta y por qué usarlo
Sabor vegetal suave y textura cremosa o firme según variedad y cocción.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar guisantes, en seco, busca grano uniforme y sin insectos; en conserva, revisa fecha, sal, líquido y que el envase no esté abombado.
Conservar
Guarda seca en recipiente hermético. Cocida, refrigera cubierta y consume en 3–4 días; también puede congelarse en porciones.
Preparar
Remoja cuando corresponda, cuece hasta que esté tierna y añade ingredientes ácidos al final si retrasan el ablandamiento. En conserva, enjuaga y escurre.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con verduras, tomate, cebolla, ajo, especias, cereales, huevo, pescado y aceite de oliva.
Cómo sustituirlo
Si no tienes guisantes, puede sustituirse por otra legumbre de tamaño y textura similares, ajustando remojo y cocción.
Recetas con guisantes
Cazuelitas de pollo con setas, manzana y costra de patata
Cazuelitas de pollo con setas, manzana y costra de patata. Mezcla pan rallado con ajo restante, perejil y vinagre.
Preparación y posibles esperas 35 min · Cocción 35 min Ver receta →
Estofado de ternera con patatas al vapor en Thermomix
Ternera guisada con verduras y patatas cocidas al vapor mientras se prepara la salsa.
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 1 h 5 min Ver receta →
Guisantes con jamón en Thermomix
Guisantes guisados con cebolla y dados de jamón serrano.
Preparación y posibles esperas 10 min · Cocción 55 min Ver receta →
Bacalao con guisantes, alcachofas y huevo
Bacalao desalado con guisantes y alcachofas, en una salsa de tomate y pimentón, con huevo cocido.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 35 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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