Carbonada de ternera con calabaza, patata y arroz
Tiempo total2 h 35 min Preparación y posibles esperas 35 min · Cocción 2 h Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 35 min · Cocinado: 2 h
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 2 h 35 min Preparación y posibles esperas 35 min · Cocción 2 h Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 35 min · Cocinado: 2 h
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
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Características de la receta
Guiso
Comida
Más de 2 horas
Elaboración
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Corta la espaldilla de ternera en dados de dos centímetros y sazona con parte de la sal y la pimienta. Dora en una cazuela grande con 60 ml de aceite en tandas, unos diez minutos. Retira con sus jugos.
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Pela y pica cebolla y zanahorias. Limpia pimiento y apio y corta en dados. Rehoga en la misma cazuela con los otros 45 ml de aceite de diez a 15 minutos.
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Devuelve la carne con sus jugos y añade orégano, pimentón y laurel. Cubre con agua caliente y guisa tapado a fuego suave de 60 a 75 minutos, hasta que la carne esté casi tierna.
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Pela las patatas y corta en trozos de bocado. Añade con los guisantes y el arroz y cuece de 18 a 20 minutos, removiendo suavemente. Mantén caldo suficiente añadiendo agua caliente.
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Corta la calabaza en dados de un centímetro e incorpora durante los diez últimos minutos de esa cocción. Comprueba que arroz, patata, calabaza y carne estén tiernos.
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Retira las hojas de laurel. Prueba la sal y sirve cuatro raciones con perejil picado.
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