Alubias negras
Alubias secas de piel negra que dan un caldo oscuro y una textura cremosa al guisarlas.
Qué aporta y por qué usarlo
Alubias secas de piel negra que dan un caldo oscuro y una textura cremosa al guisarlas. Remoja al menos 8 horas, desecha el agua y hierve en agua nueva durante 30 minutos antes de cocer suavemente hasta que estén tiernas. No uses solo una olla de cocción lenta para cocer alubias secas.
Alubias secas de piel negra que dan un caldo oscuro y una textura cremosa al guisarlas.
De la compra a la cocina
Elegir
Escoge granos secos enteros, sin humedad, insectos ni manchas anómalas.
Conservar
Conserva seco en un recipiente hermético, alejado de calor y humedad. Refrigera pronto una vez cocinado.
Preparar
Remoja al menos 8 horas, desecha el agua y hierve en agua nueva durante 30 minutos antes de cocer suavemente hasta que estén tiernas. No uses solo una olla de cocción lenta para cocer alubias secas.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con verduras, arroz, pimentón y aceite de oliva.
Cómo sustituirlo
Otra alubia seca puede sustituirla, ajustando remojo, tiempo y cantidad de agua.
Recetas con alubias negras
Alubias negras con coliflor y ajos dorados
Alubias negras melosas con una base de verduras y patata, terminadas con coliflor y un refrito suave de ajo.
Ver receta →
Alubias negras con calabaza
Alubias negras con una base de verduras y pimiento choricero, acompañadas de calabaza dorada.
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